Можно ли отключить опцию ламинирования листов?

Нет. Ламинация обязательно нужна, чтобы защищать краску на изгибе от микротрещин. Но вы можете выбрать тип ламинирования: матовое или глянцевое. Стоимость ламинации разворотов уже входит в цену панорамика.